Näin edistät kestävää ruokajärjestelmää

Haaga-Helia on ollut mukana tuottamassa kahta ruokajärjestelmäteemaista opasta kehittäjille ja yrittäjille. Oppaat tuotettiin osana Urban&Local-hanketta.

Syötävän kaupungin mahdollistajat -opas on kohdennettu erityisesti kehittäjille ja päättäjille. Se esittelee vision syötävästä kaupungista, jossa ruokajärjestelmää ja kaupunkia kehitetään rinnakkain. Kestävän ruokajärjestelmän rakentamiseen tarvitaan elinkeinoelämän ja kaupunkikehittäjien panosta.

Kohti syötävää kaupunkia -opas taas korostaa yrittäjyyden ja verkostojen roolia ruokajärjestelmän murroksessa. Julkaisu tarjoaa yrityksille näkökulmia uusien asiakkuuksien löytämiseen, resurssien jakamiseen ja tuotekehitykseen.

Konkreettisia keinoja ja case-esimerkkejä

Oppaista löytyy keinoja kestävien ruokaketjujen edistämiseen. Ne tarjoavat näkökulmia sisäviljelyteknologioista, agroekologisesta paikallistuotannosta, ravinteiden kierrosta sekä ruokamatkailun ja yritysklusterien tukemisen merkityksestä.

Oppaat kokoavat yhteen Urban&Local-hankkeessa tehtyjä kokeiluja: hankkeessa kasvatettiin sieniä biojätettä hyödyntäen, kokeiltiin ruokavetoisia toritapahtumia sekä testattiin, mikä on kaupunkiviljelyn potentiaali hiilineutraalisuuden edistämisessä. 

Oppaassa on case-esimerkkejä pienestä suureen, esimerkiksi siitä, kuinka eräs aiemmin tyystin tuntematon dumpling-ravintola nousi suosioon ja siitä, kuinka omenamehutuotannon sivuvirrat muuttuivat uudeksi elintarvikkeeksi.

Oppaat on julkaistu Forum Virium Helsingin sivuilla:

Syötävän kaupungin mahdollistajat -opas kehittäjille

Kohti syötävää kaupunkia -opas yrittäjille

Oppaat on julkaistu osana Urban&Local-hanketta, jota Haaga-Helia on ollut mukana toteuttamassa viimeisen kolmen vuoden ajan. Hanketta koordinoi Forum Virium Helsinki ja hankekumppaneina olivat Metropolia ammattikorkeakoulu, Haaga-Helia ammattikorkeakoulu, Perho liiketalousopisto sekä Vantaan kaupunki. Hanke sai rahoituksensa Euroopan aluekehitysrahastosta.