Kokonaisvaltainen ravintolaliiketoiminnan johtaminen

Koulutuksen sisältö ja tavoitteet 

Syvennät osaamistasi ja ymmärrystäsi keskeisillä liiketoiminta-alueilla, jotka ovat ratkaisevan tärkeitä yrityksen kannattavuuden ja kasvun kannalta.  Koulutus jakautuu kahteen osaan:  

Osa 1: Operatiivinen johtaminen 

Perehdytään ravintolaliiketoiminnan päivittäisiin haasteisiin. Koulutus keskittyy seuraaviin aihealueisiin: 

• Johtaminen (itsensä johtaminen, tiimin johtaminen ja operatiivinen johtaminen) 

• Henkilöstöresursointi ja tehokkuus 

• Katetuottolaskenta ja kannattavuus 

• Talous ja mittarit 

• Digitalisointia liiketoiminnassa 

• Hankinta  

Osa 2: Strateginen johtaminen 

Tarkastellaan liiketoiminnan kehitysmahdollisuuksia ja suunnitellaan kasvua pitkällä aikavälillä. Koulutuksen teemoja ovat: 

• Strategian rakentaminen 

• Kasvusuunnitelmat 

• Pitkän aikavälin liiketoimintasuunnittelu 

• Budjetointi, tavoitteenasetanta ja käytäntöön vienti  

Koulutuksen tavoitteet 

• Tarjota kokonaisvaltainen näkemys ravintolaliiketoiminnan johtamisesta 

• Mahdollistaa käytännönlähtöisen tien kohti menestyksekästä liiketoimintaa 

• Opettaa tunnistamaan ja analysoimaan keskeiset liiketoiminnan mittarit 

• Antaa konkreettisia työkaluja arjen operatiivisiin haasteisiin 

• Mahdollistaa kestävän ja kannattavan pitkän aikavälin suunnittelun 

Kouluttaja

Joseph "Jose" Youssef

Joseph Youssef, tuttavallisemmin Jose, on kokenut ravintola-alan ammattilainen, jolla on yli 25 vuoden kokemus alalta. Hänellä on sekä restonomin että MBA-tutkinnot Haaga-Heliasta, ja hänen erikoisosaamiseensa kuuluvat liiketalous, strateginen johtaminen ja liiketoiminnan kasvattaminen.

Jose on rakentanut uransa ketjuliiketoiminnan parissa, jossa hän on johtanut, kehittänyt ja kasvattanut useita ravintolaketjuja. Hänellä on harvinainen yhdistelmä keittiön käytännön osaamista ja strategista liiketoiminta-ajattelua, joka on kehittynyt vuosien työstä sekä operatiivisissa että johtotehtävissä.

Hänellä on vahva ote liiketoiminnan tunnusluvuista ja niiden vaikutuksesta tuloksentekoon. Jose on ollut tukemassa lukuisia yrityksiä ja yrittäjiä kasvun ja kannattavuuden rakentamisessa. Jose on myös tuttu Diili 2024 -ohjelmasta sekä Top Chef Suomi -sarjan toiselta tuotantokaudelta.

Koulutus toteutetaan, mikäli ilmoittautuneita on tarvittava määrä. Vahvistamme koulutuksen toteutumisen viimeistään 14 vuorokautta ennen koulutuksen alkua. Koulutus laskutetaan yhdessä erässä ennen koulutuksen alkua. Osallistumisen voi peruuttaa kuluitta 14 vuorokautta ennen koulutuksen alkua. Peruutuksen tapahtuessa alle 14 vuorokautta ennen koulutuksen aloitusta veloitamme 50% koulutuksen hinnasta. Mikäli koulutusta ei peruta lainkaan, veloitamme koko koulutuksen hinnan.