Tiedolla johtamisen valmennukset matkailu- ja ravintola-alalla

• Koulutuksessa perehdytään tiedolla johtamisen peruskäsitteisiin ja malleihin. Keskeisinä teemoina ovat matkailutoimialan tietovarantojen ja -lähteiden tunnistaminen, niiden roolin, merkityksen ja arvon arvioiminen sekä tiedolla johtamisen soveltaminen yrityksen toiminnan arviointiin ja kehittämiseen.  
• Virtuaalitoteutus ajalla 1.1. - 31.7.2023, ei lähipäiviä, opiskelija suorittaa omaan tahtiinsa.
• Ilmoittaudu mukaan viimeistään 15.7.2023.

Sisältö

- tiedon tasot ja muodot
- tiedolla johtamisen käsitteet ja keskeiset mallit
- matkailualan tyypilliset mittarit ja avainluvut
- matkailualan tiedolla johtamisen teknologiaa
- tiedolla johtaminen työelämässä
- kilpailukyvyn kehittäminen ja mittaaminen
- matkailutoimialan tietolähteet ja tietovarannot

Oppimistavat
1. Virtuaaliopiskelu ja oppimistehtävät 54 h
2. Mahdollinen AHOTointi ja sen hyödyntäminen opintojaksolla sovitaan erikseen ohjaavan opettajan kanssa

Aikaisemmin hankitun osaamisen tunnistaminen ja tunnustaminen (AHOT): Jos opiskelija on saavuttanut vaadittavan osaamisen esimerkiksi aikaisemmissa työtehtävissä, harrastuksissa tai jollain toisella opintojaksolla, hän voi osoittaa osaamisensa ja edetä opinnoissa ripeämmin. Katso lisätiedot ja ohjeet aiemmin hankitun osaamisen tunnistamisesta ja tunnustamisesta (AHOT) www-sivuilta.

Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin
Opintojaksolla ei ole edeltävyysehtoja

Lisätietoa opintojaksokuvauksesta 

Ilmoittaudu mukaan: https://e-lomake.haaga-helia.fi/lomakkeet/40339/lomake.html

Opintojakson suoritettuaan opiskelija

• tuntee toimintaympäristöä ja muutoksia kuvaavia tietolähteitä
• osaa analysoida toimintaympäristön muutoksia ja kilpailijoita
• ymmärtää matkailtoimialan sektorien erityispiirteitä ja hallitsee oman sektorinsa avaintunnuslukujen keräämisen, analysoinnin ja hyödyntämisen
• tuntee tärkeimmät matkailualan toimintaympäristöä kuvaavat tietolähteet
• pystyy arvioimaan kysynnän, tarjonnan ja yritystoiminnan vaikutusten seurannan merkitykset
• ymmärtää henkilöstön osallistamisen merkityksen yrityksen tiedolla johtamisessa
• ymmärtää markkinaosuuden merkityksen osana kilpailukyvyn mittaamista

Sisältö

• Hotelli-, ravintola- ja matkailualan toimintaympäristön analyysit
• Hyvän toimintaympäristön hallinnan vaikutukset yrityksen menestykseen
• Tilastojen ja tietolähteiden hyödyntäminen, mm. Tilastokeskus, Finavia, Traficom, Valvira, Visitory, Benchmarking Alliance, Mara, TEM, Visit Finland
• Tietojen ja tietolähteiden yhdistäminen ja analysointi
• Matkailun muutokset ja vaikutukset

Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin
Johdanto tiedolla johtamiseen -opintojakso tai vastaavat tiedot

Aikataulu
Ma 16.1.2023 klo 9-12 Teams etäopetus
Ma 23.1.2023 klo 9-12 Teams etäopetus
Ma 30.1.2023 klo 9-12 Teams etäopetus
Ma 6.2.2023 klo 9-12 Teams etäopetus
Ma 13.2.2023 klo 9-12 Teams etäopetus
Ma 27.2.2023 klo 9-12 Teams etäopetus

Oppimistehtävät

• Tilastokeskus-tehtävä: RevPAR, yöpymiset, lentotilastot, tulkinta mitä tarkoittaa
• Visitory-tehtävä: sisältäen tulkinta ja toimenpiteet
• Lisätaso: Benchmarking Alliance -tehtävä sekä tulkinta ja toimenpiteet

Lisätietoa opintojaksokuvauksesta

Ilmoittaudu mukaan: https://e-lomake.haaga-helia.fi/lomakkeet/40339/lomake.html

Opintojakson suoritettuaan opiskelija osaa

• arvioida ja suunnitella yrityksen toimintaa erilaisille aikajänteille toimintaympäristön muutoksia ennakoiden
• osaa hyödyntää ja integroida ennakointitietoa
• tunnistaa ennakoinnin ja ennusteiden laskentaa tarvittavia tietolähteitä, ja osaa käyttää niitä
• ymmärtää ennakoivan ajattelutavan merkityksen matkailualan yritystoiminnassa

Sisältö

• Ennakoiva ajattelutapa ja ennakointi päätöksenteossa
• Ennakoinnin ja ennusteiden tietolähteet
• Ennakoinnin menetelmät
• Henkilöstön tarpeen ennustaminen
• Ennakoinnin merkitys liiketoiminnan menestykselle

Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin
Opintojaksolla ei ole edeltävyysehtoja.

Oppimistehtävät
Markkina-alue ja toimintaympäristön muutosten analyysin pohjalta luotu ennuste kurssilla määritellylle kaudelle. Vähintään yhden kuukauden myyntiennusteen ja asiakasvoluumin ennuste ja siitä johdettu henkilöstötarpeen ennuste. Ennustetta hyödyntäen liiketoiminnan parantamisen mahdollisuuksien analysointi tuloksen kehittämiseksi. Opiskelija voi käyttää oman yrityksen tietoja tai kurssilla annettua pohjatietomateriaalia. Ennustetta työstetään askel kerrallaan kurssin edetessä, valmistaudu omaan työaikaan etätuntien välillä.

Aikataulu
Ma 16.1.2023 Klo 13-16 Teams etäopetus
Ma 23.1.2023 Klo 13-16 Teams etäopetus
Ma 30.1.2023 Klo 13-16 Teams etäopetus
Ma 6.2.2023 Klo 13-16 Teams etäopetus
Ma 13.2.2023 Klo 13-16 Teams etäopetus
Ma 27.2.2023 Klo 13-16 Teams etäopetus

Ilmoittaudu mukaan: https://e-lomake.haaga-helia.fi/lomakkeet/40339/lomake.html

Lisätietoa opintojaksokuvauksesta >>

Learning objectives
After completing the course, the student will be able to:

• Assess the impact of revenue management decisions on the financial performance of the hotel unit
• Understand the untapped revenue potential for total profit management
• Evaluate the application of the revenue management techniques to other service sectors

Content

• From yield management to revenue management and total profit management
• Multiplier effects
• Untapped revenue potential
• Up / Cross-selling opportunities
• Revenue management in a post-Covid world
• Research findings and discussion
• Non-traditional RM application (Tourism attractions, Spas, Restaurants & Casinos)
• Restaurant revenue management mix
• Application of menu engineering to restaurant revenue management
• KPIs for restaurant revenue management
• Research findings and discussion

Starting level and linkage with other courses
The course has no prerequisites.

Schedule
Thursday 16. February 2023, at 12-16, Haaga campus, classroom: Small Auditorium
Friday 17 February 2023, at 9-13, Haaga campus, classroom: Small Auditorium

Teaching Methods and instruction
1. Intensive course and learning assignments 54h (2 credits)

Intensive course as a classroom education

The participants must have their own computer with, and an Excel Solver add-on downloaded prior to the course.

Learning material and recommended literature
The material is announced at the beginning of the study period. The student familiarizes himself with the material before the course begins.

Learning assignments
A learning assignment will be given during the course. The assignment is to be returned within a month after the course.

Assessment methods
Passed - familiarization with the preliminary material, active participation in the course and returning the assignment given during the course
Failed - does not participate in the course, does not return the given assignment

Internationality
This course will be held only in English with an international lecturer.

Dr. Cindy Heo is an assistant professor of revenue management at EHL Business School in Switzerland. She is a member of HSMAI Europe Revenue Optimization Advisory Board and a coordinating editor of International Journal of Hospitality Management. She also serves on the editorial boards of Tourism Management and Journal of Hospitality and Tourism Research.

More information on the course: https://opinto-opas.haaga-helia.fi/course_unit/TOU8HA013

Sign up here: https://e-lomake.haaga-helia.fi/lomakkeet/40339/lomake.html

Opintojakson suoritettuaan opiskelija

• tunnistaa asiakkaan polun eri vaiheet ja osaa hyödyntää tietolähteitä asiakaskokemuksen seurantaan
• osaa analysoida asiakkaiden ostokäyttäytymistä ja tunnistaa asiakassegmentoinnin merkityksen ja erilaisia tietolähteitä asiakasymmärrykseen
• osaa hyödyntää monipuolisia tietolähteitä asiakaspalvelun kehittämiseen
• osaa arvioida ravintola/matkailu/elämystuotteen rakennetta, vetovoimaa ja asiakaskokemusta
• tuntee asiakkaiden tarpeiden tunnistamisen prosessit ja niiden merkityksen oman sektorinsa suorituskyvyn ja palvelukokemuksen johtamisessa
• osaa tuottaa asiakaslähtöisiä elämyksiä

Sisältö

Asiakasryhmittely (segmentointi) ja asiakaspolku matkailussa

• asiakaspalautteiden kerääminen, analysointi ja hyödyntäminen 
• elämyksellisen matkailutuotteen rakentuminen ja analysointi tiedolla johtaen
• tilastoista asiakasymmärrykseen
• asiakaspalvelutilanteet ja niiden kehittäminen
• työkalut ja tietolähteet, TripAdvisor ja muut review-palvelut
• yrityksen ja matkailukohteen palautejärjestelmät

Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin
Opintojaksolla ei ole edeltävyysehtoja.

Aikataulu

Ke 15.3.2023 klo 9-11 Teams etäopetus
Ti 21.3.2023 klo 9-11 Teams etäopetus
Ke 29.3.2023 klo 9-12 Teams etäopetus
Ke 5.4.2023 klo 9-11 Teams etäopetus
Ke 19.4.2023 klo 9-12 Teams etäopetus
Ke 26.4.2023 klo 9-14 LÄHIOPETUS, Haagan kampus; luokka G308 Eckerö

Lisätietoa opintojaksokuvauksesta >>

Ilmoittaudu mukaan: https://e-lomake.haaga-helia.fi/lomakkeet/40339/lomake.html

Opintojakson suoritettuaan opiskelija osaa:

• määritellä markkinoinnin ja myynnin prosessit sekä peruskäsitteet
• tunnistaa myynnin ja markkinoinnin tyypillisimpiä digitaalisia ratkaisuja ja niiden käyttötarkoituksen
• kuvailla asiakaskeskeisyyden, brändin ja palvelulupauksen merkityksen organisaatiolle
• kuvata myyntikohtaamisen eri vaiheet ja myydä omat ideansa muille
• rakentaa asiakkuuksia myynnin ja markkinoinnin keinoin eettisesti ja kestävän kehityksen huomioiden
• ymmärtää tiedon merkityksen yrityksen strategisen myynnin ja markkinoinnin toimintasuunnitelman luomisessa ja seurannassa

Sisältö

• Markkinoinnin ja myynnin peruskäsitteet ja prosessit
• Markkinoinnin kilpailukeinot 7P ja brändi 
• Asiakaslähtöisyys ja asiakaspolkujen ymmärtäminen
• Henkilökohtainen myyntityö ja tavoitteellinen myyntikeskustelu
• Myynnin ja markkinoinnin digitaalisuus ja asiakaskohtaamisten tietolähteet
• Kannattavien asiakkuuksien rakentaminen myynnin ja markkinoinnin tietoa hyödyntäen

Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin
Opintojaksolla ei ole edeltävyysehtoja.

Aikataulu
Ma 20.3.2023 klo 13-16 Teams etäopetus
Ma 27.3.2023 klo 13-16 Teams etäopetus
Ma 3.4.2023 klo 13-16 Teams etäopetus
Ma 17.4.2023 klo 13-16 Teams etäopetus
Ma 24.4.2023 klo 13-16 Teams etäopetus
Ma 8.5.2023 klo 13-16 Teams etäopetus

Lisätietoa opintojaksokuvauksesta >>

Ilmoittaudu mukaan: https://e-lomake.haaga-helia.fi/lomakkeet/40339/lomake.html

Opintojakson suoritettuaan opiskelija:

• ymmärtää kattavasti yrityksen liiketoiminnan tulokseen vaikuttavat tekijät, kuten hinnoittelu, kapasiteetti, kysyntä ja kustannukset
• ymmärtää liiketoiminnan avainluvut ja osaa analysoida niitä
• osaa hyödyntää avainlukuja ja eri lähteistä saatavaa tietoa päätöksenteosta
• osaa kehittää ja johtaa matkailuyrityksen liiketoimintaa hyödyntäen monipuolisesti BI-järjestelmiä ja analytiikkaa
• osaa tehdä strategisia ja operatiivisia valintoja ja päätöksiä yrityksen kokonaisliiketoimintaa analysoiden
• osaa oman sektorinsa liiketoiminnassa hyödyntää eri tietokanavia ja tietolähteitä

Sisältö

• Matkailualan tulokseen vaikuttavat tekijät
• Strategisen ja taktisen tuottojohtamisen (revenue management) perusteet
• Asiakaslähtöinen hinnoittelu ja lisämyynnin keinot
• Tuloksen analysointi ja optimointi toimenpiteiden suunnittelussa
• Tuloksen optimoinnin digitalisointi
• Liiketoiminnan kestävä menestys ja toimenpiteiden vaikutuksen mittaaminen

Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin
Opintojaksolla ei ole edeltävyysehtoja.

Oppimistehtävät
Oppimispäiväkirja on oppimisen arviointityökalu.Oppimispäiväkirjassa keskitytään oppimisprosessin reflektioon, jossa opiskelija kuvaa omaa oppimistaan. Oppimispäiväkirjassa olennaista on juuri itsereflektio, oman oppimisprosessin ymmärtäminen sekä oman osaamisen ja oppimistavoitteiden analysointi. Oppimispäiväkirja ei siis ole kokoelma muistiinpanoja. Oppimispäiväkirja antaa opiskelijalle mahdollisuuden yhdistää kurssilla oppimaansa uutta asiaa aiempiin tietoihinsa.

Aikataulu
Ma 20.3.2023 Klo 9-12 Teams etäopetus
Ma 27.3.2023 Klo 9-12 Teams etäopetus
Ma 3.4.2023 Klo 9-12 Teams etäopetus
Ma 17.4.2023 Klo 9-12 Teams etäopetus
Ma 24.4.2023 Klo 9-12 Teams etäopetus
Ma 8.5.2023 Klo 9-12 Teams etäopetus

Lisätietoa opintojaksokuvauksesta >>

Ilmoittaudu mukaan: https://e-lomake.haaga-helia.fi/lomakkeet/40339/lomake.html

Learning objectives
After completing the course, the student is able to:

• Identify and understand what revenue management is and how to use it in restaurants
• Convert the application of revenue management practices to theory to increase restaurant profitability
• Identify, estimate and understand how to control demand and pricing
• Evaluate key performance metrics for measuring success

Contents

• Introduction to Revenue Management
• Key Performance Indicators
• How to take control of your demand
• Price & Pricing
• Menu Engineering

Throughout the course, lecturing is interchanged with exercises and Revenue Management examples from various restaurant operations.

Schedule
Thursday 30 March 2023, at 12-16, Haaga campus, classroom L401
Friday 31 March 2023, at 9-13, Haaga campus, classroom L401

Learning materials
The material is announced at the beginning of the study period.

Starting level and linkage with other courses
The course has no prerequisites.

Teaching Methods and instruction
Intensive course and learning assignment 54 h (2 credits)
Classroom education

Learning material and recommended literature
The material is announced at the beginning of the study period.

Learning assignments
A learning assignment will be given during the course. The assignment is to be returned within a month after the course.

Internationality
This course will be held only in English with an international lecturer.

Fredrik Önrup has an MBA and has studied Hospitality Management and Revenue Management in the United States, including at the Cornell University. Since the mid-90s he has successfully applied Menu Engineering and is now a frequent lecturer and consultant. He is also a sommelier and imports wines from Italy.

Assessment methods
Passed - familiarization with the preliminary material, active participation in the course and returning the assignment given during the course
Failed - does not participate in the course, does not return the assignment

More information on the course: https://opinto-opas.haaga-helia.fi/course_unit/TOU8HA014

Sign up here: https://e-lomake.haaga-helia.fi/lomakkeet/40339/lomake.html