KeProK: Ammattikeittiöiden ergonomiapohjainen prosessikehittämisen malli

Tutkimuksella pohjustetaan keittiöiden toiminnan muuttamista tehokkaammaksi ja ergonomisemmaksi kolmen tavoitteen kautta: työergonomian parantaminen, prosessien tehostaminen ja automaation ja digitalisoinnin lisääminen läpi koko tuotantoketjun.

Hankkeen tavoitteena on:

• Arvioida erilaisten olemassa olevien mittausmenetelmien käyttöä häiriöttömien ja objektiivisten kokonaisarviointikäytäntöjen luomisessa.
• Koostaa erilaisista mittauskäytännöistä keittiötyön prosessien mittausmalli, joka mahdollistaa vertailukelpoisen mittaamisen ja keskeisten prosessikehittämiskohteiden tunnistamisen.
• Laatia keittiötyön prosessien mittausmalliin liittyviä suosituksia, joilla eri tilanteessa olevat keittiöt voivat keskittyä niille keskeisiin kehittämiskohteisiin:
  • prosessikehittäminen 
  • digitalisointi
  • automatisointi
  • ergonomia
  • työkulttuuri