Keittiötyöntekijä nostaa jättimäistä kauhaa kattilaan

KeProK: Ammattikeittiöiden ergonomiapohjainen prosessikehittämisen malli

KeProK-hankeessa kehitetään ammattikeittiöiden työn fyysistä ja henkistä kuormitusta vähentävä keittiötyön prosessien mittausmalli.

Tutkimuksella pohjustetaan keittiöiden toiminnan muuttamista tehokkaammaksi ja ergonomisemmaksi kolmen tavoitteen kautta: työergonomian parantaminen, prosessien tehostaminen ja automaation ja digitalisoinnin lisääminen läpi koko tuotantoketjun.

Hankkeen tavoitteena on:

  • Arvioida erilaisten olemassa olevien mittausmenetelmien käyttöä häiriöttömien ja objektiivisten kokonaisarviointikäytäntöjen luomisessa.
  • Koostaa erilaisista mittauskäytännöistä keittiötyön prosessien mittausmalli, joka mahdollistaa vertailukelpoisen mittaamisen ja keskeisten prosessikehittämiskohteiden tunnistamisen.
  • Laatia keittiötyön prosessien mittausmalliin liittyviä suosituksia, joilla eri tilanteessa olevat keittiöt voivat keskittyä niille keskeisiin kehittämiskohteisiin:
    • prosessikehittäminen 
    • digitalisointi
    • automatisointi
    • ergonomia
    • työkulttuuri

KeProK – Ammattikeittiöiden ergonomiapohjainen prosessikehittämisen malli

Kesto: 8/2024–6/2025

Projektipäällikkö: Altti Lagstedt

Toteuttajat: Haaga-Helia ammattikorkeakoulu (koordinaattori) ja Turun ammattikorkeakoulu 

Rahoittaja: Työsuojelurahasto