Tervetuloa KeProK-hankkeen päätösseminaariin 5.6. klo 12.30–16.00 kuulemaan projektin kärkituloksia! Seminaari järjestetään Haaga-Helian Pasilan kampuksella (Ratapihantie 13, 00520 Helsinki) tilassa 8208. Ilmoittauduthan tilaisuuteen viimeistään 30.5.2025 (linkki alla).
Haaga-Helian ja Turun ammattikorkeakoulun tutkija-opettajat ovat analysoineet Työsuojelurahaston rahoittamassa KeProK-hankkeessa ammattikeittiöiden ruokatuotannon prosesseja, työtehtäviä ja -kuormia. Olemme hakeneet vastauksia muun muassa siihen, miten tehtävät ja kiire vaikuttavat työn kokonaiskuormittavuuteen ja miten fyysisesti, henkisesti ja kognitiivisesti kuormittavaa ruokapalvelutuotanto on.
Löydettyjen vastausten ja tehtyjen havaintojen pohjalta olemme luoneet keittiötyön kehittämisen ja kuormittavuuden mittausmallin: KeProK-mallin, joka myös esitellään tapahtumassa.
12.30 Ovet aukeavat, rekisteröityminen, salaattilounas
12.50 Alkusanat ja hankkeen esittely
Altti Lagstedt, yliopettaja, Haaga-Helia
13.00 Keynote: Kognitiivinen kuorma fyysisten ja organisatoristen haasteiden taustalla
Sanna Reuna, aivoterveyden edistämisen asiantuntija
13.30 Keittiökuormituksen monet muodot
Ursula Hyrkkänen, yliopettaja, Turku AMK
13.55 Modernit ammattikeittiökonseptit – prosessien ja työolosuhteiden monimuotoisuus
Minna Dammert, toimitusjohtaja, Damico ja V. A. Heikkinen, yliopettaja, Haaga-Helia
14.20 KeProK-malli Keittiötyön kognitiivisen, fyysisen ja organisatorisen kuormituksen mittaamiseen ja kehittämiskohteiden tunnistamiseen
Altti Lagstedt, yliopettaja, Haaga-Helia
14.45 Ammattikeittiöiden ergonomia, paneelikeskustelu
moderaattorina Annika Karppelin, lehtori, Turku AMK
15.15 Kysymyksiä ja keskustelua
15.40 Loppusanat, Tietoa KetCat-hankkeesta, loppukahvi ja verkostoitumista
Sakari Ketolainen, ruokatuotannon lehtori, Haaga-Helia
16.00 Tilaisuus päättyy
Sanna Reuna on aivoterveyden edistämisen asiantuntija, jolla on yli 20 vuoden kokemus alalta. Hän on suunnitellut ja toteuttanut aivoterveyteen liittyviä koulutus- ja vaikuttamishankkeita sekä toiminut asiantuntijana monipuolisesti aivojen hyvinvointiin liittyvissä kysymyksissä. Viime vuosina Sanna on ollut mukana myös kansallisessa aivoterveysohjelmassa, jonka tavoitteena on vahvistaa suomalaisten aivoterveyttä kaikissa elämänvaiheissa. Sanna on kysytty luennoitsija, joka tunnetaan käytännönläheisestä esiintymistyylistään.
