HAAGA-HELIA visioi tulevaisuuden ravintolan

HAAGA-HELIA ammattikorkeakoulun innovaatioprojekti InnoCatering tuo uusia tuulia ravintolamaailmaan. Kehitteillä oleva konsepti räätälöi ravintolan tunnelman asiakkaiden tarpeiden ja sesonkien mukaan.

InnoCatering-projektin tavoitteena on rakentaa elämyksellinen ravintolakonsepti ja -laboratorio. Kehitteillä on muuntuva ravintola, joka rakentuu vaihtuvasta moduulikeittiöstä, muuttuvasta myyntialueesta ja palvelutiskistä sekä vaihdeltavasta ateriointi-, kokous- ja lounge-tilasta. 

Projekti toteutetaan HAAGA-HELIA ammattikorkeakoulun opiskelijoiden sekä suomalaisen hotelli- ja ravintola-alan, teknologia- ja elintarvikealojen yritysten sekä laitetoimittajien yhteistyönä.

Muuntautuva ja ekotehokas
InnoCateringin palveluympäristöjä voi vaihtaa tilan, teemojen, sesonkien sekä asiakkaiden tarpeiden ja mielialojen mukaan. Tarjolla on muun muassa maaseudun kotiruokapaikka, New Yorkin trendikäs kahvila tai ulkomaalaisille vieraille sopiva illallinen metsäteemalla.
 
Myös ruokalistat muuttuvat tilaisuuden ja kauden mukaan. Menulta löytyy muun muassa perinteistä ruokaa isoäidin keittiöstä, makuja maailmalta sekä lääke-, kauneus- ja älyruokia.

Tulevaisuuden ravintolan keittiö on myös ekotehokas: maksuvälineenä kelpaa digiraha, ja ravintolasta löytyvät ravintoskannerit, älykkäät omavalvontalaitteet ja asiakastunnistimet. Asiakas voi myös rakentaa oman ääni- ja valaistusmaisemoinnin.

InnoCatering sopii uutta henkeä kaipaaviin ravintoloihin, missä asiakkaiden viihtyvyyttä ja viipyvyyttä pitäisi lisätä. Esimerkkejä tällaisista ovat kokous- ja kongressikeskukset, matkailu- ja kauppakeskukset, henkilöstöravintolat, kouluruokalat sekä palvelutalot.

InnoCatering – tulevaisuuden ravintola on ensiesittelyssä 17.–19.3. Gastro-messuilla Helsingin messukeskuksessa, osastolla 6F30.  Esillä ovat neljä eri mikromaailmaa WooDo, Lande, Urban sekä Smash.

Innocateringin esittely ja esimerkki yhdestä mikromaailmasta löytyvät tämän linkin takaa: http://innocatering.inertica.fi/
(selaimella katsottava ja videomuotoon pakattu versio).

Lisätietoja:

Yliopettaja V.A. Heikkinen
Hotelli-, ravintola- ja matkailualan koulutusyksikkö
HAAGA-HELIA ammattikorkeakoulu
040 578 1569
vesa.heikkinen(at)haaga-helia.fi

Projektipäällikkö Risto Karmavuo
Hotelli-, ravintola- ja matkailualan koulutusyksikkö
HAAGA-HELIA ammattikorkeakoulu
0400 538 740
risto.karmavuo(at)haaga-helia.fi